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Farmacéutica de vocación, soldado Imperial de profesión. Especializada en I+D e Industria y Máster en Innovación, biotecnología, seguridad y calidad, he dedicado la mayor parte de mi vida profesional a trabajar para el Imperio de la Alimentación, y aquí sigo pasando de inventar productos a asegurar la calidad que tienen. Cuento secretos de esta industria en el blog "Cartas desde el Imperio"

Verán, ya está aquí el Decreto 163/2018 por el que se regula la venta directa de leche cruda. Se hace necesario analizar en qué condiciones se va a efectuar esto, dénse cuenta que hace 28 años que la venta de leche directa cruda no estaba permitido. No sé, estas tonterías que hacíamos antes con el objetivo de proteger al consumidor. […]

19/07/2018. ACTUALIZACIÓN. No hay aplausos. Un par de detalles del decreto, ya lo analizaremos más despacio:. El decreto 163/2018 dice que “garantizar la seguridad de la leche será responsabilidad del operador”, es decir, de la ganadería, que se aten los machos, que pueden venir curvas. Los requisitos de producción, manipulación, etiquetado, envasado, e información al consumidor son los que […]

Verán, cuando Einstein dijo “todo es relativo” en realidad estaba mirando los nutricionales de un etiquetado. Y es que se fían mucho de esa pequeña tablita que les ponemos al lado de la lista de ingredientes. Sobre esa tabla podemos basar nuestra elección de compra porque “tiene muchas grasas” o “mira los hidratos de carbono”. Pero ¿tenemos que dar tanta […]

Verán, no hay época del año mala para promocionar los complejos vitamínicos. Siempre hay una excusa: que si la primavera o el otoño, que si exámenes o que si estás estresado. Cualquier motivo es bueno para repetirnos que necesitamos una dosis “extra” de vitaminas. ¿Necesitamos una dosis extra de vitaminas? ¿O nos están limpiando el bolsillo?. Vamos a empezar por […]

Verán, ayer el periódico “El Español” se equivocó de pleno publicando un artículo sensacionalista con información incorrecta, dosis brutales de miedo y absoluta quimiofobia respecto a las frutas y verduras. Lo que nos faltaba. https://www.elespanol.com/ciencia/salud/20180531/mejores-peores-frutas-verduras-puedes-elegir-super/311469580_0.html. Les estaba contestando punto por punto a tanta barbaridad, pero he parado. Hoy no lo voy a escribir yo. Hoy les contestan ustedes, porque sus […]

Verán, el otro día escuché a una mujer que elaboraba sus propios cereales en casa, añadiendo un montón de ingredientes (todos saludables, por supuesto). No me acuerdo de todos, pero sí recuerdo que añadía miel y sirope de agave porque era todo “natural”. Nada de azúcar, que eso es veneno y hecho en casa, que es mejor. En ese momento […]

Me dais vergüenza, compañeros. Así lo siento. Hoy vi este cartel en un hipermercado y me ha dejado una terrible sensación de rabia, impotencia y pena. Otra vez. . . ¿En qué momento hemos derivado nuestro discurso, nuestra publicidad (que no nuestros alimentos) a ese absurdo fomento del terror hacia los aditivos?. ¿En qué momento pensasteis que era correcto (o ético) dar […]

Verán, estos días se ha hablado en la prensa de los caldos envasados. Unas opiniones mejor que otras, la verdad. Aquí no vamos a hacer la comparativa entre un caldo de verduras frente a comer verduras. Eso es como decir que comparamos que te regalen un ramo de rosas con estar en un bosque. Pues claro que no, hombre. Tienen […]

Verán, nos encontramos esta noticia hace un par de días. AECOSAN emitió una alerta por la intoxicación alimentaria provocada por el consumo de mejillón en un hotel en la comunidad valenciana. Esto ocurrió la pasada Semana Santa y han ampliado la alerta. En lo que se identifica en origen, se analiza el tipo de microorganismo y se informa a […]

Verán, saben que podemos declarar en el envase toda la información voluntaria que queramos. Normalmente lo que hacemos es poner detalles que nos benefician o diferencian de la competencia. Evidente, ¿no? Pues aquí solemos liarla porque “voluntario” no es: “como lo pongo porque quiero, lo hago como me apetece”. Esa información debe cumplir ciertos requisitos:. no inducirá a error […]