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Farmacéutica de vocación, soldado Imperial de profesión. Especializada en I+D e Industria y Máster en Innovación, biotecnología, seguridad y calidad, he dedicado la mayor parte de mi vida profesional a trabajar para el Imperio de la Alimentación, y aquí sigo pasando de inventar productos a asegurar la calidad que tienen. Cuento secretos de esta industria en el blog "Cartas desde el Imperio"

Como hoy es el Día Internacional de la Croqueta, empiezo con un consejo: asuman esto cuanto antes:. He pasado la mitad de mi vida profesional “inventando” croquetas. De todos los tipos, sabores, olores y formas que puedan imaginar. No es mérito mío, la croqueta lo vale. Les gustan a todo el mundo porque cada uno hace las croquetas como le […]

Verán, estos días no suelen faltar en nuestras mesas nuestros amigos los crustáceos, tiene un nombre raro pero están riquísimos. Aquí encontramos a las gambas, langostinos, cigalas… y alguno tomará hasta langosta o bogavante. En ocasiones habrán observado que algunos tienen la cabeza o patas negras ¿por qué les pasa eso? ¿están malos? Pues venga, se lo cuento. . MelanosisLos crustáceos […]

Veamos, ha salido esta noticia en varios medios de comunicación comentando poco menos que van a desaparecer los Kebab por no sé qué lío con los fosfatos. Algunos han entrado en pánico dando grititos diciendo “que nos quitan los kebab”. Vamos a contar un poco este lío, que las cosas de los aditivos son de hilar fino y este caso […]

Verán, entre los argumentos más tontos que he leído para cometer la imprudencia obstinada y absurda de tomar leche cruda están:. lo he hecho toda la vida. hay quesos de leche cruda. Y bueno, en fin:. https://twitter.com/alesma3/status/935860997281210368. Aclaremos: si tomamos quesos elaborados a partir de leche cruda ¿es como si tomáramos leche cruda?. NO. El queso es un ejemplo, pero […]

Este artículo es fruto de la colaboración de Gemma del Caño (@farmagemma) y Florenci Cutrina (@fcutrina), preocupados por la radicalización de algunos mensajes respecto a la industria alimentaria. Entre los blancos y los negros hay unas escalas de grises maravillosas, señalemos los blancos, señalemos los negros y maticemos los grises. El consumo en datos. No podemos negar que el consumidor […]

Verán, el tema de los alérgenos está tomando cada vez más importancia entre consumidores y legisladores. Si bien se encuentran correctamente etiquetados y en un perfecto marco legal (ya comentamos algo más sobre el tema en esta entrada), es posible que se considere la información como “demasiado amplia” o viciada por la industria “curándose en salud” en cuestión de alérgenos. […]

Verán, uno de los mejores recuerdos de mi infancia es el olor a tomate frito cuando llegaba a casa de mi abuela. Ella pelaba los tomates, los partía en cachitos, añadía cebolla, pimiento, sal, un poco de bicarbonato y una pizca de azúcar y lo mantenía cociendo durante mucho tiempo. Adoraba ese tomate. Siempre le pedía untar un poco de […]

pero lejos de nuestras cocinas. Verán, últimamente muchos debates sobre el Imperio aparecen por un tuit en un momento determinado. En una estación de tren me pusieron un palito de madera (sin envoltorio) para dar vueltas al café. Lo hice, pero llevé el ejemplo a la Industria Alimentaria:. Y como les dije que se lo iba a contar… pues ahí […]

O sí. Verán, hace unos días se sembró un debate en Twitter por un frase que generó dudas, conflictos y para qué nos vamos a engañar, estupefacción. Todo empezó con este tuit:. Sí, puse “certeza” en vez de “corteza”. Es evidente que el autocorrector tampoco quería asumir la verdad: las cortezas artificiales del queso no se comen (y son la […]

¡Qué frase más socorrida en todos los hogares! Estoy segura que en todas las neveras podemos encontrar al menos uno, aunque esté caducado. Así rápido les digo que no caducan como tal, al menos los naturales. Se les pone una fecha de consumo preferente porque en algún momento pueden cambiar sus características organolépticas pero tranquilo, como mucho tendrá un sabor […]